Syrop daktylowy – co to właściwie jest?

Wśród produktów ekologicznych popularność w ostatnim czasie zdobył syrop daktylowy. Jest to produkt naturalny, sporządzony z soku z miąższu daktyli, poprzez jego zagęszczenie. Przybył on do nas z rejonów Bliskiego Wschodu, gdzie stanowi tradycyjny dodatek do wielu deserów, szczególnie do jogurtu naturalnego.

Syrop daktylowy zdobył uznanie wśród osób unikających sacharozy i szukających zamienników białego cukru. Jednak czy syrop daktylowy jest faktycznie dobrym rozwiązaniem, czy jest to kolejny mit?

Syrop daktylowy – właściwości

Syrop daktylowy to produkt wykonany jedynie z daktyli. Jednak ilość składników mineralnych w nim zawartych jest nieco mniejsza niż w owocach, ze względu na procesy przetwórcze. Wśród najważniejszych właściwości syropy, należy wyróżnić:

– dużą ilość potasu wpływającego na prawidłowe ciśnienie krwi

– duże ilości magnezu wpływające na prawidłową pracę mięśni (w tym mięśnia sercowego)

– witaminy przeciwutleniające (A, C, E) obniżające ilość wolnych rodników w organizmie

– witaminy z grupy B wpływające na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego

– właściwości przeciwnowotworowe i immunostymulujące.

W przeciwieństwie do daktyli, syrop daktylowy pozbawiony jest w zupełności błonnika pokarmowego, co sprawia, że cukry proste w nim zawarte są łatwo przyswajalne.

Syrop daktylowa, a zdrowie

Syrop daktylowy jest zdrowszym zamiennikiem cukru białego, gdyż zawiera mniej kalorii (o około 25%) oraz jest bogaty w składniki mineralnych, których w cukrze białym zupełnie brak. Jednak jednocześnie zawiera jedynie cukry proste bardzo łatwo wchłaniane w organizmie. Z tego powodu jego spożycie skutkuje szybkim wzrostem poziomu cukru we krwi. Nie jest to więc produkt polecany diabetykom. Osobom interesującym się zdrowym odżywianiem zaleca się stosowanie tego produktu z umiarem, jako dodatek do jogurtów, naleśników czy pancaków. Syrop daktylowy jest szczególnie popularny wśród wegan, gdyż jest to produkt w 100% pochodzenia roślinnego i może stanowić świetny zamiennik miodu pszczelego. Można go przygotować w domu lub kupić gootwy produkt, dostępny już niemal w każdym sklepie z żywnością ekologiczną i dietetyczną.

Syrop daktylowy – przeciwwskazania

Syrop daktylowy, ze względu na dużą zawartość cukrów prostych, jest niewskazany dla osób z cukrzycą. Ponadto nie poleca się go osobom z zespołem jelita nadwrażliwego oraz osobom ze skłonnościami do otyłości i nadwagi. U nielicznej grupy ludzi obserwuje się występowanie alergii na daktyle, co również jest czynnikiem uniemożliwiającym spożywanie syropu.

Czy warto pić syrop z agawy?

Agawa to roślina kaktusowata występująca w przeszło 100 gatunkach na obszarze od południowych części Stanów Zjednoczonych do północnych terenów Ameryki Południowej w klimacie gorącym oraz suchym. Szczególnie popularne są gatunki Agave tequiliana oraz Agave salmiana. Agawa kojarzona jest z wykorzystania do produkcji alkoholi – tequili, mezcal oraz pulque, natomiast niedawno także syropu słodzącego, jaki tworzy się zwłaszcza w Meksyku. Do uzyskania syropu z agawy stosuje się jej rdzeń, jaki wyglądem przypomina ananas oraz waży od 25 do 75 kg. Wyciąg z rdzenia możny w skrobię oraz inulinę jest wyciskany, natomiast potem gotowany bądź poddawany obróbce enzymatycznej do zdobycia syropu o dużej koncentracji fruktozy. Następnym krokiem jest rafinacja oraz filtracja. Ostatecznie dostajemy właściwie czysty cukier, chociaż we współzależności od wytwórcy ilość fruktozy w syropie może się wahać pomiędzy 56-92%, natomiast glukozy – 8-20%.

Syrop z agawy – wykorzystanie

Syrop z agawy ma spoistość rozcieńczonego płynnego miodu. Przypomina go także smakiem, jakiego siła zależna jest od barwy artykułu. Syrop jasny, złoty ma smak delikatny, prawie neutralny, złocistożółty jest trochę słodszy oraz bardziej wyrazisty, ciemnobrązowy natomiast wyróżnia się głęboką, karmelową nutą. Syrop z agawy można stosować do słodzenia soków – zarówno ciepłych, jak i zimnych, gdyż doskonale rozpuszcza się w wodzie o niskiej temperaturze. Nadaje się również do wypieków jako substytut cukru. Można zalewać nim naleśniki, sałatki owocowe, dołączać do musli, jogurtu, uzupełniać nim smak przypraw oraz sosów. Syrop doceniany jest poprzez wegan, jacy stosują go jako zastępnik miodu.

Syrop z agawy na zdrowie

Zestawiając syrop z agawy z białym cukrem, należy ze smutkiem stwierdzić, iż nie jest od niego lepszy. Natomiast jednak po to rezygnujemy ze standardowego cukru oraz zmieniamy go syropem z agawy, aby żywić się ekologicznie. No i nie tyć. Jednak okazuje się, iż fruktoza, jaką syrop jest przeprowadzony, zapewnia organizmowi coraz większe straty. Czyli przeradza się w tkankę tłuszczową, jaka zatrzymuje się na brzuchu oraz na organach umieszczonych w jamie brzusznej (zwłaszcza cierpi wątroba). Tak zatem od fruktozy się tyje, tyle iż zwłaszcza na brzuchu. Poza tymże fruktoza służy produkcji trójglicerydów. Owe natomiast przenoszą się w tętnicach, doprowadzając do arteriosklerozy. Na tymże nie koniec, ponieważ zbytek fruktozy wywołuje produkcję kwasu moczowego w większych ilościach, co może doprowadzić do przykrej oraz poważnej dolegliwości, którą jest dna moczanowa. Opinie dietetyków jednakże są podzielone. Poszczególni są zdania, iż pomimo wszystko, jest to artykuł dobry oraz polecany.